Pascall La Vieille Cerise 0,7l

Eine klare Sache in einer klaren Flasche:

Der feine Obstbrand aus Fougerolles-Kirschen zeigt sich ganz traditionell in einer transparenten Flasche. Ein Hauch von Kirschen schwebt beim Öffnen in der Luft. Das Lebenswasser aus Frankreich hat eine geschmeidige Konsistenz. Seine inneren Werte offenbart der Obstbrand auf der Zunge. Der Kirschgeschmack ist fein und intensiv. Er wird pur in einem gekühlten Glas als Digestif serviert. Küche und Pâtisserie schätzen den Kirschbrand über alle Maßen. Obstbrände erleben an den Bartresen eine Wiedergeburt. Sie verfeinern und bereichern Cocktails wie den "Annabelle". Ein Teil Pascall La Vieille Cerise, ein Teil Grand Manier werden im Shaker mit zwei Teilen Orangensaft auf Eis geschüttelt und mit einer Orangenscheibe im kühlen Glas serviert.

Die Kirschsorten Margotte, Orételle und Fauvache werden zur Herstellung verwendet. Die saftigen, großkernigen Süßkirschen sind unter Fougerolles-Kirschen bekannt und tragen seit 2010 das AOC-Siegel, das ihre kontrollierte Herkunft dokumentiert. Der Prozess beginnt mit der Herstellung der Maische. Dabei vergären die entstielten Früchte. Darauf folgt die zweimalige Destillation in Kupfertrennkesseln. Das hochprozentige Destillat wird mit dem erstklassigen Wasser der Region Vogesen auf rund 40%vol. Prozent verdünnt. Die Lagerzeit von sechs Jahren absolviert der Pascall La Vieille Ceris in glasbeschichteten Behältern.Die ersten Destillerien begannen im 17. Jahrhundert mit der Herstellung von Kirschbränden. Seit dem 19.Jahrhundert werden sie in der Franche-Comté im großen Stil produziert.

Die Destillerie "La Cigogne" verzeichnet 1864 als Gründungsjahr. Ein altes Destillationsgerät schmückt die Glasflasche ihres Spitzenproduktes. Neben dem Kirsch stellt "La Cigogne" erstklassige Obstbrände aus Birnen und Pflaumen her. Der Ort Fougerolles huldigt mit dem "Ecomuseé de la Cerise" den 40.000 Kirschbäumen der Region.